麥當(dāng)勞跟進(jìn)咖啡外賣市場(chǎng)，是圍剿瑞幸還是單挑星巴克
2018年國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)風(fēng)起云涌，繼瑞幸咖啡后，又一位重量級(jí)選手麥當(dāng)勞也入場(chǎng)了。 自10月8日起，麥當(dāng)勞中國(guó)旗下麥咖啡品牌于上海推出外送服務(wù)，并逐步擴(kuò)展至全國(guó)。
2018年國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)風(fēng)起云涌，繼瑞幸咖啡后，又一位重量級(jí)選手麥當(dāng)勞也入場(chǎng)了。 自10月8日起，麥當(dāng)勞中國(guó)旗下麥咖啡品牌于上海推出外送服務(wù)，并逐步擴(kuò)展至全國(guó)。
隨著麥樂送、瑞幸咖啡、專星送等咖啡外賣的相繼涌現(xiàn)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)門檻也在逐步提高。
鮮花著錦的咖啡市場(chǎng)，傳統(tǒng)巨頭星巴克不斷推陳出新，新生代品牌瑞幸咖啡曲線擴(kuò)張，麥當(dāng)勞也在延伸服務(wù)，而未來的競(jìng)爭(zhēng)者已經(jīng)探出觸角，試圖獲得資本和消費(fèi)者的青睞，未來的咖啡市場(chǎng)將更加多元化，競(jìng)爭(zhēng)也更殘酷。
麥當(dāng)勞加碼外賣咖啡
繼星巴克推出專星送之后，快餐巨頭麥當(dāng)勞也有所動(dòng)作，推出了咖啡外賣服務(wù)。藍(lán)鯨產(chǎn)經(jīng)記者了解到，消費(fèi)者可以通過“i麥咖啡外送”微信小程序、餓了么和美團(tuán)下單，目前僅限于上海地區(qū)，未來將逐步推廣到其它市場(chǎng)。
藍(lán)鯨產(chǎn)經(jīng)記者就麥咖啡外賣的推廣地區(qū)時(shí)間表、配送人員團(tuán)隊(duì)以及麥咖啡發(fā)展等相關(guān)問題向麥當(dāng)勞方面問詢，對(duì)方未予以答復(fù)。
據(jù)了解，麥咖啡做為麥當(dāng)勞咖啡體驗(yàn)服務(wù)品牌，在國(guó)內(nèi)已有十多年歷史。截至2018年8月，全國(guó)有超過820家麥當(dāng)勞餐廳提供麥咖啡服務(wù)。
麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鸨硎荆S著中國(guó)咖啡消費(fèi)的日益成熟和外送市場(chǎng)的迅猛發(fā)展，咖啡外送市場(chǎng)也獲得了巨大的發(fā)展前景。麥咖啡耕耘中國(guó)市場(chǎng)十多年，已成為領(lǐng)先的咖啡餐飲零售品牌之一，同時(shí)麥樂送也已積累超過十年的專業(yè)外送經(jīng)驗(yàn)。“隨著麥咖啡外送的推出，我們將憑借麥當(dāng)勞在咖啡和外送領(lǐng)域得天獨(dú)厚的雙重優(yōu)勢(shì)，讓消費(fèi)者快捷、便利地享受到‘黃金品質(zhì)’的外送咖啡。”
中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬對(duì)藍(lán)鯨產(chǎn)經(jīng)記者指出，今年咖啡市場(chǎng)火爆，麥當(dāng)勞有意享受行業(yè)紅利分一杯羹。麥當(dāng)勞自身一直擁有麥樂送服務(wù)，供應(yīng)鏈和服務(wù)鏈完善，延伸至外賣咖啡不需要過高的成本，配送人員培訓(xùn)難度也不大。因此通過加碼外送咖啡服務(wù)，既能夠提高收益，與新生代消費(fèi)群體加強(qiáng)粘性，又可以形成差異化的優(yōu)勢(shì)，提高消費(fèi)頻次和核心競(jìng)爭(zhēng)力，一舉數(shù)得。
事實(shí)上，在麥當(dāng)勞之前，星巴克于9月中旬推出了官方線上訂餐服務(wù)專星送。從硬件來看，麥當(dāng)勞與星巴克咖啡外賣均擁有專利防溢技術(shù)的瓶蓋、專業(yè)配送團(tuán)隊(duì)，承諾的送達(dá)時(shí)間也在伯仲之間，僅相差兩分鐘。
星巴克外賣服務(wù)專星送
上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東則對(duì)藍(lán)鯨產(chǎn)經(jīng)記者表示，麥咖啡在國(guó)內(nèi)耕耘多年，店面和外賣服務(wù)鏈條完整，推出外賣咖啡能夠釋放麥咖啡的產(chǎn)能，并做有效的差異化競(jìng)爭(zhēng)。但是麥咖啡在享受母品牌麥當(dāng)勞的榮光之時(shí)，也很難擺脫母品牌麥當(dāng)勞的影響力和刻板的用戶印象，這也將成為麥咖啡發(fā)展的天花板。因此，麥當(dāng)勞現(xiàn)階段獨(dú)立發(fā)展麥咖啡的可能性并不大，而是會(huì)用咖啡外送延伸麥當(dāng)勞的品牌體驗(yàn)。
“麥當(dāng)勞、瑞幸、專星送公布的咖啡外送標(biāo)準(zhǔn)都較以前咖啡外賣服務(wù)有所提升，這也意味著咖啡外送市場(chǎng)步入深水區(qū)，行業(yè)壁壘在提高，競(jìng)爭(zhēng)也在隨之白熱化。“王振東說。
咖啡市場(chǎng)硝煙彌漫
事實(shí)上，近年來國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的確呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。有數(shù)據(jù)顯示，2017年國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1629億元，預(yù)計(jì)2018年超過2000億元，并將在2020年達(dá)到3000億元。
王振東表示，近年咖啡市場(chǎng)火爆，主要原因是食品飲料行業(yè)內(nèi)在的消費(fèi)升級(jí)需求推動(dòng)，不少食品飲料龍頭企業(yè)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)不振，亟需尋求新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，而咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)方向已經(jīng)較為清晰，因此各大品牌、資本、公司迎合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)紛紛進(jìn)入，助推咖啡市場(chǎng)發(fā)展。
知名營(yíng)銷專家、首農(nóng)電商創(chuàng)始人李志起對(duì)此表示，國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)快速增長(zhǎng)，正處于成長(zhǎng)期到成熟期的關(guān)鍵時(shí)期，尤其是隨著新生代消費(fèi)者的不斷崛起和消費(fèi)能力的增長(zhǎng)，咖啡的消費(fèi)比重將越來越高，這也吸引了更多資本和企業(yè)的涌入。
當(dāng)然，這也意味著，未來的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)疑將更加血腥和激烈。
年初，瑞幸咖啡橫空出世，攜資本的力量快速跑馬圈地，滾雪球般迅速做大用戶量，并對(duì)咖啡行業(yè)巨無(wú)霸星巴克發(fā)起挑戰(zhàn)。其對(duì)外宣稱年底前將在全國(guó)建成門店2000家。而數(shù)據(jù)顯示，截至2018年9月17日，瑞幸咖啡已在全國(guó)14個(gè)城市開設(shè)門店1100家。從瑞幸咖啡近期的動(dòng)作來看，除了常規(guī)的核心商圈外，加油站、寫字樓、高校、機(jī)場(chǎng)、大學(xué)等場(chǎng)景也逐漸納入其新店選址的范圍內(nèi)。可見，瑞幸咖啡正在繞開星巴克的強(qiáng)勢(shì)區(qū)域，采取“曲線救國(guó)”的方式迂回?fù)屨嫉乇P。
王振東表示，以瑞幸咖啡目前的開店速度來看，到年底前還需要新開800家店，面臨著極大的開店壓力。而其在擴(kuò)展門店的過程中在商業(yè)地產(chǎn)方面遭遇阻礙，因此采取了其它多元化的合作方式，以加速擴(kuò)張速度，同時(shí)，這種合作方式也可以緩解其資金壓力。
有業(yè)內(nèi)人士透露，瑞幸咖啡目前是首單免費(fèi)，再加上營(yíng)銷廣告費(fèi)用，其單個(gè)獲客成本在100元左右，而以其單杯咖啡20元的價(jià)格計(jì)算，至少需要購(gòu)買7-8杯以上的咖啡才能與獲客成本持平，因此，瑞幸咖啡面臨的問題是如何將以補(bǔ)貼換流量的方式吸收的客戶轉(zhuǎn)化成高粘性客戶，提高客戶復(fù)購(gòu)率。
瑞幸咖啡最為重視的對(duì)手星巴克，恰逢全球和美國(guó)市場(chǎng)的銷售增長(zhǎng)乏力之際，加強(qiáng)了對(duì)中國(guó)這個(gè)全球第二大市場(chǎng)的重視力度，果斷出手，一方面加速中國(guó)門店的開店計(jì)劃，不到1.5天便開出一家門店，一面推陳出新，進(jìn)一步布局星巴克的核心門店，通過細(xì)分吧臺(tái)拓展細(xì)分市場(chǎng)的想象空間，同時(shí)利用布局將精品咖啡與網(wǎng)絡(luò)咖啡品牌進(jìn)行區(qū)分，以應(yīng)對(duì)這些品牌對(duì)星巴克造成的沖擊，提升星巴克的品牌形象，此外，還通過與阿里巴巴合作，推出外賣服務(wù)，直接拉高咖啡外賣的行業(yè)門檻。
除此之外，目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了自助販?zhǔn)郜F(xiàn)磨咖啡機(jī)，于醫(yī)院、寫字樓、企事業(yè)單位等封閉性場(chǎng)所直接投放，在搶占外賣咖啡市場(chǎng)份額的同時(shí)，也必然會(huì)分流資本的關(guān)注度和投入力度。
瑞幸咖啡叫板星巴克的時(shí)候，即有業(yè)內(nèi)人士提出，星巴克的真正對(duì)手并不會(huì)是瑞幸，而是在全球市場(chǎng)擁有高粘性消費(fèi)群體、且正在發(fā)力咖啡市場(chǎng)的麥當(dāng)勞、肯德基，果不其然，麥當(dāng)勞快速的跟進(jìn)了咖啡外賣市場(chǎng)，這或許是會(huì)令星巴克、瑞幸均倍感壓力的事情。
該業(yè)內(nèi)人士向藍(lán)鯨產(chǎn)經(jīng)記者指出，咖啡市場(chǎng)還是藍(lán)海，預(yù)計(jì)明年咖啡市場(chǎng)總體增速在12%左右，但隨著咖啡消費(fèi)場(chǎng)景的多元化，手工咖啡、咖啡販賣機(jī)、獨(dú)立咖啡店以及未來或出現(xiàn)有效的獨(dú)立咖啡聯(lián)盟機(jī)制，都將對(duì)傳統(tǒng)的咖啡連鎖消費(fèi)群體造成分流，未來行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越發(fā)激烈。
（來源：藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者工作平臺(tái)）