開(kāi)了4500家店后，瑞幸：我不是咖啡公司
瑞幸正式進(jìn)軍無(wú)人零售。
沒(méi)想到，瑞幸又出手了——劍指無(wú)人零售。
投資界（微信ID：pedaily2012）1月8日消息，今日瑞幸召開(kāi)發(fā)布會(huì)宣布智能無(wú)人零售戰(zhàn)略，推出無(wú)人咖啡機(jī)“瑞即購(gòu)”（luckin coffee EXPRESS）和無(wú)人售賣機(jī)“瑞劃算”（luckin popMINI）。
“越多越好，越密越好，不設(shè)上限。”據(jù)瑞幸咖啡CEO錢治亞透露，瑞幸無(wú)人零售終端機(jī)將覆蓋辦公室、校園、機(jī)場(chǎng)、車站、加油站、高速公路服務(wù)區(qū)和社區(qū)等各個(gè)場(chǎng)所，并和現(xiàn)有的瑞幸門店網(wǎng)絡(luò)相輔相成、互相補(bǔ)充。
此外，在發(fā)布會(huì)上，錢治亞對(duì)外公布，截止2019年年底，瑞幸直營(yíng)門店數(shù)達(dá)到4507家，已成為中國(guó)最大的咖啡連鎖品牌。除上海外，在所有主流城市門店數(shù)量均為第一。同時(shí)，累計(jì)交易客戶數(shù)也已超過(guò)4000萬(wàn)。
上市8個(gè)月，瑞幸的表現(xiàn)出乎了大多數(shù)人的意料。截至發(fā)稿，瑞幸咖啡每股35.11美元，總市值84.38億美元。從上市至今，其股價(jià)最高曾近100億美元。
進(jìn)軍無(wú)人零售，瘋狂鋪點(diǎn)，瑞幸不再只賣咖啡了
“非常方便，打開(kāi)瑞幸咖啡app即可點(diǎn)單，到機(jī)掃碼取餐。品類有大師咖啡、小鹿茶、熱巧、牛奶等，冷熱飲均有。從下單到制作，2分鐘就能拿到現(xiàn)磨咖啡。”現(xiàn)場(chǎng)，瑞幸工作人員向大家介紹無(wú)人咖啡機(jī)“瑞即購(gòu)”。
據(jù)了解， “瑞即購(gòu)”采用瑞士Schaerer咖啡機(jī)、WBC大師拼配的咖啡豆和其他優(yōu)質(zhì)原料，稱產(chǎn)品品質(zhì)和口味達(dá)到與瑞幸咖啡門店相同標(biāo)準(zhǔn)。全程封閉設(shè)計(jì)，落杯、壓蓋全自動(dòng)完成。無(wú)人終端與公司智能系統(tǒng)無(wú)縫對(duì)接，運(yùn)用IoT物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人臉識(shí)別等先進(jìn)科技。錢治亞表示，瑞幸無(wú)人咖啡機(jī)花了進(jìn)行一年時(shí)間研發(fā)，是國(guó)內(nèi)最豪華的智能無(wú)人咖啡機(jī)。
延續(xù)瑞幸一貫補(bǔ)貼，無(wú)人咖啡機(jī)杯型為門店標(biāo)準(zhǔn)16oz大杯，luckin coffee優(yōu)惠券通用、新客首杯免費(fèi)、買二贈(zèng)一。
“可以說(shuō)，無(wú)人零售戰(zhàn)略是瑞幸無(wú)限場(chǎng)景的進(jìn)一步延伸。”錢治亞補(bǔ)充道，“相比門店，無(wú)人機(jī)更輕資產(chǎn)、更靈活；不受場(chǎng)地限制，離消費(fèi)者也更近；訂單都源自于app，提供和門店相同的體驗(yàn)；機(jī)器和客戶可以進(jìn)行全方位互動(dòng)，引導(dǎo)線上客戶到線下購(gòu)買。”
而另一個(gè)無(wú)人終端機(jī)“瑞劃算”的最大特點(diǎn)是“線下買到電商價(jià)”，部分產(chǎn)品還會(huì)給到更多補(bǔ)貼。據(jù)了解，瑞劃算售賣的產(chǎn)品除了瑞幸自己出品的果汁、咖啡、堅(jiān)果零食外，瑞幸通過(guò)與全球產(chǎn)品供應(yīng)商的合作，大規(guī)模采購(gòu)和定制化獲得優(yōu)惠的采購(gòu)價(jià)格，并借助“瑞劃算”減少渠道成本。
據(jù)錢治亞介紹，通過(guò)app下單，瑞劃算可遠(yuǎn)程提前下單鎖貨，隨時(shí)隨地跨設(shè)備取貨。“設(shè)備找人”，相比傳統(tǒng)無(wú)人售賣機(jī)，品質(zhì)、價(jià)格、功能上都有優(yōu)勢(shì)。此外，在瑞劃算機(jī)器上，還內(nèi)置共享充電寶模塊，更方便消費(fèi)者。
“越多越好，越密越好，不設(shè)上限。辦公室、大學(xué)校園、醫(yī)院、機(jī)場(chǎng)/車站、加油站、社區(qū)，瑞幸咖啡無(wú)人終端將無(wú)處不在。”
無(wú)人零售機(jī)并不是一個(gè)新風(fēng)口，除瑞幸這個(gè)新入局者，還有咖啡零點(diǎn)吧、友飲、咖啡碼頭、咖啡之翼等玩家。但由于入局者眾多、運(yùn)維成本、安全監(jiān)管等多重因素，也面臨閑置、無(wú)人問(wèn)津、撤柜等問(wèn)題?；緩?018年年中后，便很少被提及，而這次再次被瑞幸推上了浪尖。
此外，之前投資界曾報(bào)道易捷石油咖啡系和便利店咖啡會(huì)對(duì)瑞幸造成一定的沖擊，如今看來(lái)，也算給出了答案。
上市這8個(gè)月，4507門店超星巴克，市值曾近100億美金
2019年1月，錢治亞曾立下flag一年時(shí)間門店數(shù)量超過(guò)4500家，成為中國(guó)最大的咖啡連鎖品牌。在眾多質(zhì)疑中，瑞幸一路狂奔，完成了既定目標(biāo)并創(chuàng)造了18個(gè)月上市奇跡，最高市值近100億美元，累計(jì)交易客戶數(shù)也已超過(guò)4000萬(wàn)。
“外界對(duì)瑞幸的第一印象是快，但除了快之外，效率也在不斷提升。”錢治亞分析道，“從數(shù)據(jù)來(lái)看，瑞幸客戶數(shù)大于門店增長(zhǎng)，表示門店效率在不斷提升；銷售的商品數(shù)量大于交易客戶增長(zhǎng)，代表客戶的粘性和消費(fèi)頻次在增加；商品收入大于銷售商品數(shù)，表示商品單價(jià)在提升，收入也在增長(zhǎng)。”
據(jù)此前瑞幸咖啡公布的2019年第三季度財(cái)報(bào)顯示，在營(yíng)收上升的同時(shí)，虧損也繼續(xù)增長(zhǎng)，但是門店運(yùn)營(yíng)方面，瑞辛咖啡首次出現(xiàn)了盈利。
門店達(dá)到一定數(shù)量，接下來(lái)是利用無(wú)人零售對(duì)行業(yè)再次升級(jí)。有業(yè)內(nèi)人士表示，瑞幸咖啡無(wú)人零售省去了高昂的人員和裝修費(fèi)用，并大幅減少了租金，擁有比小店模式更優(yōu)的成本結(jié)構(gòu)，使得瑞幸咖啡在保證產(chǎn)品品質(zhì)的情況下，大幅降低交易成本，并更進(jìn)一步地貼近客戶、擴(kuò)大客戶規(guī)模，提高客戶消費(fèi)頻次。
發(fā)展至今，咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了3次浪潮：雀巢等速溶咖啡是第一次浪潮；以星巴克、Costa等為代表的手磨咖啡是第二次；當(dāng)下多層次的消費(fèi)需求帶動(dòng)下，市場(chǎng)更多元化?；A(chǔ)設(shè)施發(fā)生變化，也導(dǎo)致咖啡行業(yè)也進(jìn)行了重構(gòu)。
目前國(guó)內(nèi)各家咖啡玩法層出不窮，并主要分化成四種模式：以星巴克為首的傳統(tǒng)咖啡店；以咖啡零點(diǎn)吧、友飲為代表的無(wú)人自助售賣機(jī)；以及以瑞幸、連咖啡為代表的外賣咖啡模式和已易捷、全時(shí)、便利蜂為代表的便利店咖啡模式。
相比之下，無(wú)人咖啡機(jī)處于消費(fèi)最前端，沒(méi)有鋪點(diǎn)限制。也能更好的保證咖啡等飲品等口感和風(fēng)味。且配方和制作流程標(biāo)準(zhǔn)化，能夠保證每杯咖啡的質(zhì)量。
據(jù)國(guó)信證券研究數(shù)據(jù)，我國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率在15%左右。預(yù)計(jì)2020年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)銷量規(guī)模將達(dá)到3000億人民幣。從市場(chǎng)份額來(lái)看，現(xiàn)磨咖啡發(fā)展空間巨大。
有了此前瑞幸、連咖啡等對(duì)市場(chǎng)的培育，人均消費(fèi)杯數(shù)在未來(lái)5年時(shí)間擁有150%的成長(zhǎng)空間，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正處于一個(gè)長(zhǎng)期增量爆發(fā)的紅利。像注入沙丁魚魚槽的鯰魚，咖啡行業(yè)每一次的變動(dòng)，都會(huì)給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)不同的沖擊和新的活力。
瑞幸到底是什么？
自誕生以來(lái)，瑞幸咖啡一直都處于風(fēng)口浪尖上。創(chuàng)新快、品牌強(qiáng)、開(kāi)店規(guī)?；俣瓤?，瑞幸的閃電戰(zhàn)已肉眼可見(jiàn)的速度狂奔。一直燒錢送券，在眾多質(zhì)疑中，市值最高曾近100億美元。
而如今的瑞幸也不是定位于咖啡。小鹿茶、果汁系列、堅(jiān)果、零食和周邊產(chǎn)品，也創(chuàng)下3分鐘之內(nèi)賣掉3萬(wàn)個(gè)杯子的秒殺。很多人都看不懂瑞幸在做什么，瑞幸到底是什么？
此前，愉悅資本創(chuàng)始合伙人劉二海在接受投資界（微信ID:pedily2012）采訪時(shí)就曾指出：“瑞幸表面上看是咖啡公司，當(dāng)然是。但最重要的是供應(yīng)鏈和數(shù)據(jù)。供應(yīng)鏈做好之后，產(chǎn)品質(zhì)量就會(huì)上去；數(shù)據(jù)分析上去，營(yíng)銷、用戶體驗(yàn)、回饋就會(huì)上來(lái)，這是最核心的兩點(diǎn)。瑞幸就是新基礎(chǔ)設(shè)施下的傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型的代表，應(yīng)該叫’數(shù)據(jù)咖啡’比較準(zhǔn)確。技術(shù)驅(qū)動(dòng)改變了價(jià)值鏈條，價(jià)值創(chuàng)造的方式發(fā)生變化。”
他將瑞幸咖啡稱之為數(shù)據(jù)咖啡。據(jù)劉二海介紹，瑞幸咖啡有幾百人的數(shù)據(jù)團(tuán)隊(duì)做研發(fā)，能夠做到千人千面的研發(fā)產(chǎn)品、布局門店，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的個(gè)性化。顧客看到的瑞幸App、進(jìn)入的每一個(gè)店面、喝到的每一杯咖啡，都是基于海量數(shù)據(jù)計(jì)算的結(jié)果呈現(xiàn)。
錢治亞在現(xiàn)場(chǎng)表示：“瑞幸正在構(gòu)建一個(gè)「自有流量+自有產(chǎn)品」的智慧零售平臺(tái)。”
“瑞幸咖啡的無(wú)人零售、線下門店和電商渠道，組成了瑞幸咖啡全渠道的自有流量體系。線上也自有流量池，即APP、小程序、超1500萬(wàn)粉絲的微信公眾號(hào)。同時(shí)，瑞幸以高品質(zhì)、高性價(jià)比、高便利性的品牌價(jià)值正成為廣大客戶廣泛接受的時(shí)尚快消品牌。”她進(jìn)一步道，“一手發(fā)展流量一手發(fā)展產(chǎn)品。除了咖啡之外，我們?cè)诓粩鄶U(kuò)充品類，包括小鹿茶、自有品牌產(chǎn)品、第三方快銷品，又通過(guò)線下無(wú)人咖啡機(jī)的產(chǎn)品和線上電商購(gòu)買的產(chǎn)品。瑞幸咖啡正在加速踐行我們的品牌愿景’從咖啡開(kāi)始，讓瑞幸成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?rsquo;。”
如今來(lái)看，咖啡只是瑞幸收集數(shù)據(jù)和切入市場(chǎng)的一個(gè)主打產(chǎn)品。通過(guò)咖啡這一個(gè)相對(duì)高頻的產(chǎn)品，瑞幸收集了大量數(shù)據(jù)：哪里開(kāi)店、消費(fèi)喜好、消費(fèi)人群畫像....同時(shí)完善了供應(yīng)鏈和配送體系。小鹿茶、合伙人戰(zhàn)略、進(jìn)軍無(wú)人零售，還和百事、 雀巢、中糧、蒙牛、伊利等全球供應(yīng)商合作。瑞幸做的事情越來(lái)越多，哪怕日后開(kāi)便利店也不稀奇。
本文來(lái)自微信公眾號(hào)“投資界”（ID：pedaily2012），作者： 王瓏娟，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們及時(shí)修改、刪除。